Piment & Cannelle

09 août 2010

Hélas mon blog est toujours à la diet

Je suis tjrs à la diet donc je n'ai pas cuisiné depuis le 24 mai date du debut de mon régime!!!! mais ne vous inquiétez pas ce blog ne vas pas se transformer en blog dietetique les affaires reprennent dans quelques jours avec le Ramadan et toutes les bonnes choses à poster. en fait je vais être l'ecrivain public des recettes de ma mère pour un mois. ça vous va? c un bon deal?

Par contre pour tous ceux que ma diet interessent et qui m'ont envoyé pleins de messages sur le derniers post!!!! merci d'ailleurs. je vais vous tenir informé de l'évolution de mon concept diétetique!!!!

Pour commencer dans le poste précedent j'ai parlé d'élements declencheurs de declic, tel la serviette de bain qui devient trop petite, j'ai oublier de vous raconter la plus marrante: accompagnant mon amie J. faire ses courses chez son boucher casher je vois en vitrine des saucises de foies de vollailles, je n'en avais pas vu depuis un lustre au Maroc chez La fonda à casa!!!! alors je dit à J. tu crois qu'elles sont bonnes et J. me repond oui mais pas comme à Casa alors on passe, elle fini ses courses et le boucher met une saucisse dans une boite et me la donne gratuitement en sortant, J. etonnée et morte de rire me dit tu as la touche avec le boucher, c'etait en hiver, kelk mois plus tard et sans mon manteau, j'accompagne J. à nouveau chez le boucher et là tout sourire il me dit:

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On c piké un fou rire de fou mais au fond ça m'a un peu travaillé!!!!

bref j'en ai des tonnes d'anecdotes comme ça à vous raconter qui m'ont rendu malade à tel point que j'en suis meme arrivée à penser commander du clénbu sur le net, heureusement j'ai demandé conseil à deux amies I. medecin et L. pharmacienne sur facebook qui m'ont tapé un scandale. j'ai même pensé au remede d'Angelina Jolie pour etre si rachetique!!!!!!

Mais c derière moi tout ça. tenez vous bien du 24 mai à aujourdh'ui 8 juillet g perdu 20 kilos, sans suivre un régime en particulier, sans frustration, avec quelques efforts mais surtout en réflechissant, en faisant travailler mon cerveau, c'est lui qui est responsable de tout!!!

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Aujourd'hui je vais vous parler de ce qui marche et ce qui marche pas (d'aprés mon expérience unikement)

- Ce qui marche vraiment c'est le sport footing ou marche rapide tous les jours et pendant au moins 1h ( en espagne j'ai fait 1h30 par jour= 12 km)

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c'est pas que ça fait maigrir c'est que ça accelere l'amaigrissement de façon impressionnante, ça evacue le stress ce qui fait maigrir aussi.

- Ce qui marche vraiment c'est de boire 2 litres d'eau par jour (d'où aussi l'interet du sport, une marche rapide en plein soleil... ça te fait boire dejà 1,5 litre... il reste 1/2 litre à repartir sur la journée et meme plus sans probleme!!!

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- Ce qui marche pour la cellulite c'est pas les cremes (désolée les amies pharmacienne!!!! mais je ne parle que de moi je suis une lazy girl), je les ai toutes essayé sans succés

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faut dire que je suis pas assidue comme tout le monde j'imagine, ça me saoule 2 fois par jour de me tartiner de creme en faisant des mouvements ronds et drainant pendant 10 min.

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- Ce qui marche c'est le short de sudation de chez decathlon descedant jusk'à mi- cuisse mantant jusk'à la poitrine. en 15 jours zero cellulite. 20 euros chez decathlon.

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- Ce qui ne marche pas ce sont les régimes restrictifs( pour mon cas) je suis comme un gosse, je mange rarement des pates mais il suffit de me dire que c'est interdit que j'en veux tous les jours....

je ne suis le regime de personne rien n'est vraiment interdit, je veux maigrir vite donc j'ai retirer le sucre sous toutes ses formes ainsi que les fritures de mon alimentation mais sans en faire un blocage ou avoir un papier enorme sur mon frigo avec des choses barré dessus. en fait c'est un travail psychologique, au debut il faut manger seul, puis manger avec les autres sans etre tenté par ce qu'ils mangent, je vois mon frere manger des frites, et des glaces tous les jours.... ça ne me derange plus je prend 3 secondes dans ma tete je me dit tu connais la texture, tu connais le gout, c'est vrai c'est bon mais ça fait du mal à ton corps. et en 3 secondes l'envie est passée.

-En espagne nous avons fait tous les repas au restaurants,(j'ai fait quelques ecarts c'est sur) car c'est  pas évident à gérer mais faut trouver un equilibre, un juste milieu....

- si j'ai bien mangé à midi alors je ne dine pas ce soir, je mange un fruit.

- si j'ai vraiment deconné aujourd'hui, c'est pas grave demain toute la journée melon ou ananas!!!!

Mais je repete c'est mon experience, et j'ai lu tellement de livre (je dois tous les avoir dans ma bibliotheque), fais tellement de regime que je suis rodée et je connais mes limites, si je suis fatiguée, je dors c'est le grand secret du régime avec le sport... dormir.(1/ pour se reposer. 2/  par pas grignoter et oublier qu'on a faim)

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- si je me sens raplapla, je bois un jus d'orange(vitamines C),mange un avocat (potassium), et un poisson (proteine). Qd on veut perdre vite, ce qui est mon cas et ce qui est en plus ultra encourageant pour poursuivre son régime, c'est de faire attention à sa santé, ne pas tomber dans des histoires d'anémies... faut connaitre ses limites et aller voir le medecin souvent si necessaire.

- Le plus important comme dirait docteur Zermati est d'apprendre à ecouter son corps, il faut manger qd on a faim et pas parcek c'est l'heure de manger.. ou que tout le monde mangent. enfin son livre et sa methode c'est plus philosophique que ça j'abrége à ma manière ;-)

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- ce qui ne marche pas c'est le coca light, zero.... et tous les produits avec edulcorants... j'avoue que je triche encore un peu sur le coca zéro mais bocoup moins qu'avant, je suis devenue un fana d'eau gazeuse.

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en fait toutes les recherches sur les edulcorants prouvent en effet que c'est zero calories, mais aucune recherche ne dit ce que le corps en fait, et comment il y réagit. si ça se trouve le pancréas pensant que le coprs ingurgite du sucré, reagit de la meme façon que pour le sucre en injectant de l'insuline qui va stocker le gras.... enfin c'est tres raccourci mais en gros c'est ce qui se passe.

Bref je suis ultra heureusement, g encore 10 kilos à perdre pour atteindre le poids que je me suis fixée, et etre en mode skinny!!!! je pense atteindre cet objectif d'ici fin septembre, je vous tiendrai au courant.

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c'est tres marrant qd on maigris c'est comme qd on grossi, on le sait mais qd on se voit soit meme, on le voit pas vraiment, par contre ce qui ne ments pas, mieux encore que la balance ce sont les habits!!!!

quand d'un mois à l'autre on perd 2 tailles, que les top qui etaient moulants sont fluides et flottants, qd les vestes etriquées deviennent larges, longues, et se ferment... quant  aux Pantalons c carrement revelateur, il faut les changer au fur à mesure car ça devient des sacs à Patates.

- Ce qui est moins marrant c'est qu'en maigrissant ce qui s'en va en premier c'est les seins, les fesses!!!!

lensuite es bras et la bosse de bison puis du haut vers le bas, le ventre, les cuisses, les mollets....!!!!  les deux premiers c'est un peu chiant mais franchement quand j'etais mince et à petite poitrine je revais de refaire mes seins, et je ne portais que rarement des soutifs, en grossissant g du prendre 2 tailles de bonnets, fallait tout le temps mettre des soutif, beurk kel horreur.... et mes seins me genait, je les sentais presents, hauts, grands.....ça m'a pas fait kiffer du tout ...

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Bon courage les filles, et meme les garçons....et surtout n'oubliez pas, je ne suis pas médecin, ce qui marche pour moi, ne marchera pas de la meme façon pour les autres.... je suis une grande mangeuse de légumes et fruits. c'est pour ça que Dukan ne me convient pas.

-Par contre la seule chose dont je sois sure, c'est que l'idée d'un régime devrait etre de réduire la taille de son estomac pour ne pas regrossir. donc tous ces régimes où ils faut peser ses aliment c'est pas si bete que ça., et les regimes où c'est mange que ça à volonté!!!! j'y crois de moins en moins.... le jour que tu arretes tout revient!!! car ton estomac est toujours aussi gargantuesk!!!!

Il faut apprendre à s'alimenter selon les capacités et la volonté de son corps pas faire un régime en fait.

Personellement, Ce regime m'a fait gagner un argent fou.

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je ne vois pas de nutritioniste à 60 euros la semaine, j'ai failli faire une lipo mais le chirurgien en me voyant a fait sale gueule. il a été honnete ce qui est rare à Paris il m'a dit c'est un chantier il faut soit tout faire (ventre,hanches, cuisse, bananes, genoux, bras, menton, fesses, bosse de bison...)et ça ira couter dans les 20 mille et encore le resultat sera pas top car la lipo c pour des retouches et des zones precises pas une solution miracle!!!! soit rien toucher et maigrir de façon naturelle!!!! je suis sure que je ne claquerais jamais 4000 euros pour un implant mammaire!!!! Par contre les Pilates ça coute un bras à Paris, c'est le seul bémol 70 euros l'heure en privé et les pilates faut le faire en privé!!!! ou faire une formation intensive et acheter un reformer (mes plans pour cette année).

D'ailleurs je tiens à remercier mon Amie Jitka (meilleure prof de pilates au monde) qui m'a initié presque de force à HKG et continue à me coacher à chaque visite en attendant de trouver quelqu'un de bien sur Paris ce qui n'est pas du tout évident. j'ai essayé que des cata pour le moment( enfin pas cata mais pas du niveau de Jitka, et les studios sont tjr à bab el oued) 

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pour plus d'infos n'hesitez pas à faire comme la dernière fois, envoyez moi vos messages.

PS: à part mes photos aucune photo n'est de moi je les ai chiné sur le net

 

Posté par Mimisenhaji81 à 00:27 - - Permalien [#]
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04 juillet 2010

Mon blog est à la diet

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Ces derniers temps j'ai abandonné mon blog, c'est pas bien... je sais.... 1/ avec le MBA je n'ai vraiment plus le temps ni l'envie de cuisiner encore moins de mettre en scene et sortir l'artillerie photo pour faire le shooting.

mais 2/ la raison principale est que je suis à la diet depuis 1 mois, donc je n'ai vraiment rien à poster.

peut etre certains d'entre vous sont dans la meme situation que moi et vont se marrer en lisant ma petite histoire ou avoir un declic comme j'ai eu il y a 1 mois....

par où commencer? je vais ecrire comme je le sens, en essayant de respecter une chronologie pour pas vous perdre en cours de route!!!

alors il y a 7 ans je pesais 56 kilos.... j'etais bien, je m'habillais en 36/38 cool....

puis g pris 10 kilos en une année sans réellement savoir pourquoi, j'ai commencé à flipper et à consulter des nutritionistes, des plus connus au moins connus.... 

J'en perdais 6 et en reprenais 10, les regimes c'est ultra frustrant!!!!

la cerise sur le gateau fut cette année à l'ecole avec les machines à bonbons et cochonneries!!!

et hop encore 10 kilos de plus depuis septembre!!

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alors comment on realise qu'on a deconné!!!!

parcequ'au fond on sait kon grossi, les gens nous le disent et on repond non pas vraiment. on se ment à soit meme 

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on ne monte plus sur la balance, ou en secret devant personne genre "Chutt ça reste entre nous".

mais il ya des trucs qui font flipper 

1/ les pantalons qui en septembre m'allait s'arretent aux genoux

2/ la serviette de bain qui avant t'enroulait en 2 tours comme un rouleau de printemps, commence à avoir du mal à joindre les 2 bouts.

3/ la baignoire qui était et paraissait grande qd un jour tu decides de prendre un bain te serre!!!!!

4/ qd tu t'assoies tu as beau bougé dans tous les sens, histoire de pas ressembler au gros buddha il n'y a rien à faire

5/ toute la famille te trouves des nouveaux surnoms genre Mamola, bibendum......

6/ lorsqu'on passe des heures et des heures sur internet à trouver des solutions miracle.

7/ lorsqu'on reserve des vacances chez Henri Chenôt à watmille euros pour etre enfermé en italie (pays de la bonne bouffe) dans un palace chicos à faire un diet à 800 calories et des randonnées en foret!!!!

et la liste est longue!!!!

alors maman avait beau me bassiné toute la journée!!!! rien à faire ça ne sert à rien, il faut un declic!!!!

pour moi le premier fut une photo du nouvel an avec Jen et Pat. Je me trouvais jolie en me preparant mais quand j'ai vu les photos de nous 3 je suis au milieu et Jen et Pat à droite et à gauche et on dirait un bodybuilder entouré de nains de jardins!!!!

puis le vrai declic fut lorsque j'ai du acheter un jean chez Marina Rinaldi.

alors now comment procéder?

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pour avoir tout essayer je peux vous dire qu'il y a qu'un seul truc qui marche: fermer sa bouche!!

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alors g fait un mix de tous les régimes (en fait j'en ai tellement fait, j'ai tellement vu de medecins, g tellement lu de livre que je pourrais passer un DU dietetique je le reussirais)

pour l'instant ça marche pour moi mais je ne dis pas que c'est une solution miracle et que ça peut marcher pour tous.

je n'ai aucun soucis de santé, aucune carences, j'arrive à dire stop qd je sens j'exagère!!!

alors à moins d'etre bien preparer ne vous lancez pas dans cette aventure!!!

alors mon truc, c pas de restrictions aucunes à part les sucres interdits!!!

et un repas unique par jour de preference à midi!!!!

faut oublier la balance et tester se pantalons c'est la meilleure mesure pour voir si on a perdu ou pas 

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depuis le 24 mai j'ai perdu 12 kilos, je s

uis en pleine forme, j'ai diminué mes doses, je mange 1 jour sur 2 de l'avocat  pour l'apport en potassium avec des cudités et fruits , les proteines 1 jour sur 2.....

ah et le sport dans tout ça!!! bah j'avoue qu'avec 800 calories jours (enfin je les compte pas mais j'imagine qu'à un repas par jours je dois pas etre à 2000)  je ne pense pas pouvoir faire du footing

mais g decouvert à Hong Kong les Pilates et j'en suis accro total

ça destresse, ça donne confiance en soi ça allonge les muscles au lieu de les gonfler, c'est doux , ça apprend à bien se tenir droit chose qu'on perd avec la prise de poids!!! alors Go Pilates 

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enfin je vous tiendrais au courant de l'evolution, j'ai ma gradu le 22 juillet et j'espère etre revenue à mon poids de depart!!!! et porter une jolie robe hervé leger ;-)

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pour plus de details laissez moi un message!!!

PS:  aucune photo n'est de moi je les ai chiné sur le net

 

Posté par Mimisenhaji81 à 18:09 - - Permalien [#]

06 mai 2010

nouveau blog

Venez visitez mon nouveau blog de bonnes adresses de restos.

http://loveat.canalblog.com/ 

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http://www.hotel-pontoise.com/  et ça c'est tjr pour mon exercice de e-commerce si vous pouvez clicker dessus c'est gratuit et moi ça me fait des visites en plus et donc une meilleure note. merci de votre soutien.

Posté par Mimisenhaji81 à 15:43 - Permalien [#]

30 avril 2010

Haricot vert Mimosa

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http://www.hotel-pontoise.com/

le beau temps revient, et les haricots verts aussi!! 

les haricots verts mimosa, c'est simple, c'est frais, c'est diet et c'est surtout delicieux surtout quand on peut ajouter un peu de caviar.

la recette:

blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 8 min, les egoutter et les refroidir à l'eau froide et eventuellement des glaçons!!! pour stopper la cuisson et fixer le vert.

mettre à cuire des oeufs durs.

dans un saladier assaisonner les haricots à l'huile d'olive, vinaigre de framboise, sel et poivre et bien melanger. dresser dans une assiette et rapper dessus les oeufs durs. decorer de quelques copeaux de parmesans (et facultatif du caviar)

P.S: le site en haut du post c'est pour un exercice à l'ecole en E-commerce. j'ai du creer un faux site d'un hotel à pontoise et faire en sorte qu'il soit bien referencé sur google. le mettre sur mon blog peut m'aider à gratter quelques places!!!!!

merci de votre comprehension et bon appetit.

 

Posté par Mimisenhaji81 à 18:25 - Permalien [#]

22 janvier 2010

Steak Tartare comme à L'atelier

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c'est l'hiver, on sort le matin il fait nuit, on rentre apres une journée halucinante de cours et il fait nuit, on dors 4h par soir uniquement parcequ'on a trois tonnes de rapports à rendre, à la cantine c'est pas bon, les stats et proba c'est trop chiant bref on sent qu'on a vraiment besoin d'energie... alors soit on a le temps d'aller se ressourcer au soleil....soit on se fait un steak tartare, un bon steak tartare....

ça parait tout simple (enfin c'est simple n'ayez pas peur) mais les gens souvent disent quel interet de commander un steak tartare au resto apres tout c'est que de la viande crue...

bah non!!! c'est toute une technique et toute une preparation.

alors pour realiser ce tartare il vous faut:

250 gr d'onglet haché

1 CS de persil haché

1 CS d'oignon ciselé

1 CC de capres

1 jaune d'oeuf

QS de sel, poivre, huile de pepins de raisin,moutarde,worcestershire sauce, tabasco, ketchup

procédé:

dans un grand bol melanger une cuillère de montarde, un jaune d'oeuf, sel et poivre puis ajouter progressivement

l'huile comme pour monter une mayonnaise ( à l'oeil mais à peu pres 5 CS d'huile). ajouter 1 cc de sauce anglaise

2 gouttes de tabasco. et une pointe de couteau de ketchup. finir par l'oignon, le persil et les capres. bien melanger

vous obtenez votre sauce tartare.

ajouter la viande hachée que vous sortez du frigo à la minute et melanger à l'aide d'une fourchette sans trop

travailler la viande juste ce qu'il faut afin que la viande soit impregnée de sauce.

servir aussitot. accompagnez le tartare de frites ou de coeur de laitue selon le gout...

Posté par Mimisenhaji81 à 15:40 - - Permalien [#]


13 novembre 2009

chinese Soup

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ça y est le froid est là. rien de mieux qu'une bonne soupe pour se rechauffer, la soupe chinoise à la façon de Swad c'est bon, c'est simple à faire et c'est 100% diet.

pour faire cette soupe il vous faut:

1 carotte

1 poireau

2 oignons rapés

1 blanc de poulet

1 petit bouquet garni

200 grs de crevettes

1 grande CS de coriandre haché

1 sachet de bouillon de poulet Ariake.

1 petit paquet de vermicelles de chine

1 champignon noir 

QS de sauce soja, piment suzi wan, sel ,poivre

procédé:

preparer le bouillon Ariaké: porter à ebulition 2l d'eau et jettez y le sachet ariaké couvrir et laisser infuser 15 min puis retirer le sachet

couper le blanc de poulet en lanière, la carotte et le poireau en rondelle assez epaisse, deposer le tout dans la cocotte et mouiller à hauteur avec le bouillon ajouter 1 oignon rapé ,le bouquet garni, saler, poivrer, ajouter 1CS de sauce soja.fermer la cocotte et laisser cuire 15 min. entre temps rehydrater les vermicelles et le champignons noir avec de l'eau chaude du robinet, egoutter les, et tailler le champignon en lanière.

ouvrir la cocotte, rectifier l'assaisonement si necessaire, ajouter les crevettes decortiquées, les vermicelles, les champignons ainsi que le 2ème oignon rapé et 1CS de coriandre hachée couvrir la cocotte 10min mais sans la fermer.

servir accompagné de coriandre hachée et sauce pimentée. 

 

Posté par Mimisenhaji81 à 14:35 - Permalien [#]

12 novembre 2009

Desert Miracle

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un post pour partager avec vous une tres belle decouverte culinaire, une huile d'olive exceptionnelle, elle a reçu tous les prix et gagné tous les concours et elle est marocaine!!!

Elle est produite par atlas olive oils, entreprise familiale tenue par la famille Aqallal depuis plus d'un siècle.

Quand, au milieu du désert, vous trouvez un oasis de 300 000 oliviers produisant du nectar d’olive, vous pouvez réellement parler d’un miracle! Les conditions optimales du sol, une eau très pure, une grande densité d’oliviers, un rendement bas avec des olives de haute qualité, le vent et le soleil du désert : tout ceci donne vie à DESERT MIRACLE, une huile d’olive extra vierge avec un taux d’acidité maximum de 0,2° et un goût unique. 


À partir du broyage des meilleures olives des variétés Arbequine et Dahbia, on obtient cette huile d’olive couleur or virant au vert, au goût équilibré avec des arômes complexes. Les olives sont récoltées en août et en septembre juste au moment où elles commencent à peine à changer de couleur : du vert vers le rose-violet. 

Le fruité des olives mûres est clairement identifiable au niveau du nez et de la bouche avec une grande diversité d’arômes secondaires, principalement l’artichaut et la banane, mais avec des touches d’amande, de tomate et de fenouil. DESERT MIRACLE possède un goût très aromatisé et un fini poivré inoubliable. 
Les huiles sont en vente à la Grande Epicerie de Paris

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11 octobre 2009

Vitello balsamico

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une delicieuse recette d'inspiration italienne. des fines tranches d'escalope de veau, de la mozza, une sauce au balsamique et une bonne salade de roquette. Mmmmmmmmmm.....

pour réaliser cette recette il vous faut:

3 escalopes de veau

2 boules de mozza

QS de sel; poivre, farine,huile, beurre et vinaigre balsamique

1 paquet de roquette

procédé:

trancher finement les escalopes de veau, saler, poivrer et passer dans la farine

faire chauffer de l'huile dans une poele et quand l'huile est chaude deposer une noix de beurre quand le beurre mousse poeler les escalopes des deux cotés. trancher la mozza et deposer des lamelles sur la viandes, degalcer la poele au vinaigre balsamique couvrir la poele 2 min pour que la mozza fonde 

assaisonner la roquette (sel/poivre/huile d'olive/vinaigre balsamique)

dresser les escalopes dans une assiette avec la salade de roquette.

bon appétit bien sur ;-)

Posté par Mimisenhaji81 à 16:00 - - Permalien [#]

08 octobre 2009

Moroccan Pigeon Pie!!!

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Mon amie Shelleen, me dit souvent :je veux que tu me fasses " the Moroccan pigeon pie" alors moi aussi aujourd'hui j'ai dit à ma mamounou maman fait moi une pastilla!!! avec Swad aussitot dit aussitot fait vite vite elle a couru chez auchan où elle a pu trouver des cailles, de la feuille de brick  des amandes, des oeufs, des oignons... et c'est à peu pres tout ce qu'il faut pour realiser cette petite merveille 

ça sort tout juste du four!!!! c'est un régal

pour la recette laissez moi un commentaire

Posté par Mimisenhaji81 à 23:12 - Permalien [#]

03 octobre 2009

Petits pots de crème vanille

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un dessert frais et delicieux, une recette trouvé dans le livre "Tout Robuchon" une vraie bible culinaire, plus de 800 recettes toutes aussi delicieuses les unes que les autres et toutes justes ce qui n'est pas souvent le cas des livres de cuisine!!! 

ce que j'adore dans ce livre c'est la diversité, il y a des recettes classiques, des recettes simples et des recettes tres sophistiquées... bref le bonheur pour la menagère

pour faire cette recette il vous faut:

Pour 6 ramequins

1 gousse de vanille

13 cl de lait

20 cl de créme 

3 gros jaunes d'oeufs

65 gr de sucre en poudre

procédé:

fendez une gousse de vanille en 2 retirez les graines avec une petite cuillere 

passer une casserole sous l'eau du robinet videz là sans l'essuyer et versez y le lait et la creme (technique pour que le lait ne colle pas à la casserole) les graines de vanille et la gousse faites chauffer presque jusqu'à ebullition, retirer du feu , couvrir laiser infuser la vanille 15 min .

entre temps fouettez les jaunes et le sucre mais sans faire mousser.

verser le lait doucement sur le melange jaune sucre en fouettant sans arret. passer le melange à travers une pasooire fine et laisser reposer 1H

prechauffer votre four à 170° 

verser le melange dans des ramequins filmez les et disposer les dans un plat à four creux, versez y de l'eau bouillante et cuire les creme au bain marie 30-35 min ( moi je les cuits dans un four vapeur 1H)

la crème doit ere prise autour et tremblottante au milieu.

laissez refroidir 2h avant de mettre au frigo.

la creme doit etre servi bien froide seule ou avec un petite tuile!!!! 

 

 

 

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01 octobre 2009

Salade d'haricots vert

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on est sur la fin de la saison!!!!alors vite à vos paniers pour profiter de ces derniers haricots verts de l'année et en faire une salade toute simple et tellement delicieuse.

pour faire cette slade il vous faut:

500 grs d'haricots verts 

1 petit oignon

1 CS de persil haché

QS de sel/poivre/jus de citron et huile d'olive

procédé:

mettre de l'eau à bouillir dans une casserole, lorsque l'eau est bouillante saler genereusement au gros sel

plongez y les haricot vert (que vous avez bien sur equeuté auparavant) et laissez cuire 8min exactement puis egoutter et rafraichir aussitot à l'eau froide afin d'arreter la cuisser et de fixer le vert!!!

mettez les dans un saladier et melangez les à l'oignon emincé, le persil haché sel poivre jus de citron et huile d'olive servir ainsi tiède ou froid.

 

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30 septembre 2009

Summer Roll

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j'ai decouvert ces maki concombre à NYC dans un deli sur la 59ème rue entre madison et fifth avenue où j'ai l'habitude de prendre mon petit dejeuner, un jour je decouvre qu'au fond du magasin se trouve un sushi corner avec un japonais ( je ne suis pas si sure qu'il soit japonais mais il est propre et maitrise parfaitement le maniement du couteau) qui taillait des concombres pour en faire des feuilles de concombre. je suis restée là à le regarder faire car la technique etait bien interessante et j'etais curieuse de savoir ce qu'il allait faire de ces feuilles de concombre? le resultat? le voici de delicieux Summer roll comme ils les nomment là bas au pays de l'oncle Sam.

maintenant chef Mimi est devenue plus pro que le pro car elle a eu l'idée de s'equiper et a commandé de tokyo une machine à faire des feuilles de concombre !!! car sachez qu'au japon il existe des machines pour tout faire ( enfin... presque pour tout...)

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je vous rassure j'ai réçu ce petit jouet il ya quelques mois uniquement, ça fait plus de deux ans que je les fais à la main alors ne trouvez pas de fausses excuses :-)

pour faire ces maki concombre il vous faut:

 1 concombre

 3 bâtonnets de surimi

 1 carotte

 1/2 avocat

 sauce soja

 

 

La recette pas à pas


 1) Laver et éplucher le concombre. Le tailler en 3 tronçons de la taille des bâtonnets de surimi. À l’aide d’un couteau, inciser légèrement chaque tronçon dans le sens de la longueur et l’évider délicatement en suivant les contours pour ne conserver que la couche extérieure. Vous obtenez une mince feuille de concombre (2 mm environ). Récupérer le reste du concombre et le tailler aussi en julienne.

 2) Laver et éplucher la carotte et la tailler en julienne de même taille que le surimi. Éplucher l’avocat et le couper en lamelles.

 3) Disposer la feuille de concombre à plat de façon à avoir la longueur devant vous. Déposer sur le bord le plus proche de vous : le surimi, la julienne de carotte, le concombre et, pour finir, l’avocat. Rouler en serrant légèrement. Couper chaque rouleau en trois pièces au moment de servir. Accompagner de sauce soja.

 

 

 

 

Posté par Mimisenhaji81 à 20:44 - - Permalien [#]

16 septembre 2009

Tataki saumon Kaiten+Mimi style

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Un plat tout simple pour mes amis de Cergy le haut!!! il suffit d'avoir les ingrédients et même pas d'ustensiles à part une poêle !!! et croyez moi c'est un vrai régal ça vous changera de tipiak saveurs Méditerranée!!!!! le Tataki saumon est un plat d'inspiration japonaise mais costumisé par Kaiten (un sushi bar sympa rue pierre charon dans le 8ème) et par Mimi en fait c'est du saumon mi-cuit qu'on sert avec un sauce soja, du gingembre rapé et une pointe de wasabi moi j'ai mis de la sauce soja+yuzu j'adore ça et je trouve le mix interessant. ah oui j'allais oublié le plus important comment faire du saumon mi-cuit? passer un sopalin imbibé légèrement d'huile sur une poêle antiadhesive et saisir rapidement votre filet de saumon sans peau sur tout les cotés puis le trancher assez finement et servir tout simplement avec la sauce décrite plus haut ( sauce soja+gingembre+wasabi)

english version:

A nice recipe for My Cergy friends, a recipe that need anly a pan and some ingredients as soya sauce, fresh ginger and wasabi.the salmon tataki is supposed to be a japanese dish but this one is kaiten style (a nice sushi bar pierre charron street on the 8th district) well I add also my style by adding some yuzu. if you need more details just let me know by sending me a comment.

Bon appétit...

Posté par Mimisenhaji81 à 22:00 - Permalien [#]

12 juillet 2009

Salade Landaise by Jenny

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j'ai decouvert cette salade chez Jenny et bien sur comme d'habitude je lui ai volé alors je fais un post pour avouer mon vol mais apres ce post cette salade deviendra mienne!!!!!
c'est une sorte de salade landaise à base de gesier cacher à tomber et du bacon de dinde Waouuuuuuw en vente exclusivement chez Panzer rue des rosiers ainsi que des sot-l'y-laisse confit le gaulois et ce qui vous tombe sous la main comme legumes du mesclun des haricots verts des champignons de paris, des asperges vertes... des petits croutons ou des pommes sautés sarladaise et le tour est joué il faut assaisonner la salade et bien la rouler dans la sauce (vinaigre de vin-huile d'olive) avant de la servir et de dresser dessus les gesiers, le bacon, et les sot-l'y-laisse.
English version very soon need to check some words!!!!

Posté par Mimisenhaji81 à 13:13 - Permalien [#]

la salade vietnamienne de Mme s'wad

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Mme s'wad (souad est son vrai prenom) a une vraie histoire d'amour avec la salade avec toutes les salades elle adore en faire elle adore en manger mais surtout elle adore en faire et en manger en quantité industrielle
Mme s'wad ne conçoit de manger la salade que dans un saladier familial (mais pour elle seule)
la regarder preparer sa fameuse salade vietnamienne est un pur moment de bonheur elle utilise une enorme bassine pour tout melanger (style bassine à linge) et lorsqu'elle a fini elle dit j'ai fait de la mise en place pour deux jour avec un sourire si grand kon voit ses dents de sagesse!!!!
pour realiser cette salade il vout faut

Quelques feuilles de laitue

1 carotte

½ boite de celeri rave en julienne

1 poignée de pousse de soja

1 petit paquet de vermicelle de soja

1 petite poignée de champignons noirs

1 petite poignée de feuilles de coriandre

1 petite boite de mais

1 poignée de crevette (facultatif) ou de poulet grillé et meme les deux ensemble

Vinaigrette  ou sauce soja et jus de citron ( ajipon )

 

Procédé :

Laver les feuilles de laitue et les sécher puis les couper en lanières et mettez les dans un saladier.

Laver et éplucher la carotte puis tailler la en fine julienne

Laver les pousses de soja et les sécher ainsi que les feuilles de coriandre

Egoutter le mais et le céleri rave

Réhydrater les vermicelles de soja et les champignons noirs en versant dessus de l’eau chaude mais non bouillante laisser 3 min puis égoutter et rincer les couper les vermicelles

Faire sauter rapidement les crevettes ou les cuire rapidement l’eau

Ajouter tous les ingrédients dans le saladier avec la laitue et bien mélanger.

English version: My mummy's favorite salad is her own version of the viatnamese salad, she loves going to tang Freres on the opposite side of the city buying all the asian ingredients,she loves to prepare it, and she loves to eat it .That's what we call a love story!!!!! but when she prepare it she makes it like if she invited 100 people to eat!!! and when she finish she smiles and say: ok i've made salad for 2 days!!!! because Swad when she eat the salad she make a family size salad bowl for her own!!! to make the Viatnamese salad of Mme Swad you'll need: 1/2 a lettuce 1 carot 1/2 celery bowl 1 bowl of soya beans 1 small pack of soya noodle "vermicelli" 1 small bowl of black asian mushrooms 1 box of cilntro 1 pound of shrimps or chicken or both together 1 box of corn if you need me to explain how to make it in english please let a message and i'll post it

Posté par Mimisenhaji81 à 11:30 - - Permalien [#]

Ma salade niçoise

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c'est l'été rien de mieux qu'une delicieuse salades pour dejeuner c'est frais c'est léger et c'est facile à faire la salade niçoise est une de mes salades préférées
je cherche toujours un endroit à Paris ou manger une bonne salade niçoise sans se ruiner et comme je n'en trouve toujours pas bah il reste plus qu'à se motiver pour faire de la mise en place "Salade Niçoise" car mine de rien ça demande pas mal de boulot de tailler tous les petits légumes de cuire les oeufs de faire sa tapenade... mais qd on voit le resultat!!!!!! j'y passerai meme 4h je m'en fiche 
je pense que j'ai pas besoin d'ecrire la recette la photo parle d'elle meme
juste pour le thon faut pas radiner moi je prend la ventreche de thon "ORTIZ" c'est espagnol en vente dans les epiceries fines à la grande epicerie et au lafayette gourmet
pour la vinaigrette vous connaissez surement le principe
1 CS de vinaigre de xeres ou de jus de citron
3 CS d'huile d'olive
QS de sel et poivre
dissoudre le sel dans le vinaigre et ajouter l'huile bien melanger
laisser moi un message pour plus d'infos

English version:
for lunch on summertime there's nothing as fresh as light than a delicious salad , one of my favorite is The Niçoise salad,
you can easily imagine by looking the picture the ingredients you need to make it but if you need the receipe don't hesitate to let me a message and i'll post it
P.S: just one thing: to make a blanced vinaigrette remember that it's always one spoon of vinager or lemon juice for 3 spoon of oil
put enought salt and peper with the lemon juice shake it well add the olive oil shake it well it's ready

Posté par Mimisenhaji81 à 10:30 - - Permalien [#]

04 mars 2009

tagine de ris de veau au safran de Betty

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j'ai decouvert cette merveille chez la maman de ma meilleure amie, Mme Betty le tagine de ris de veau au safran!!!! oui j'ai bien dit tagine car c'est bien un plat marocain je ne savais meme pas que l'on trouvait des ris de veau au Maroc!!!! ça s'appelle "lhbila"
bref j'en ai goutté des preparations et des recettes à base de ris de veau mais celle là c'est de loin la meilleure de toutes c'est à tomber!!!! un gout une texture exceptionnelle un seul hic c'est que c'est un plat qui revient cher car cuit ainsi en tagine les ris de veau reduise considerablement faut prevoir au moins un kilos pour 3 personnes
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seuls les plus meritants qui me visitent souvent et qui me laisseront des commentaires auront la recette!!!! alors à vos claviers!!!!

Posté par Mimisenhaji81 à 14:25 - - Permalien [#]

03 mars 2009

Sardines amoureuses

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les sardines amoureuses est mon plat de poisson marocain preféré c'est simple c'est bon marché et c'est un vrai regal si je sens l'odeur de ces sardines dans la rue (ça arrive tres souvent au Maroc) je reagis comme une femme enceinte je suis capable d'en manger dans n'importe kel gargotte sur mon chemin sinon je colle mamounou pour me les preparer le jour meme!!!! maintennnt c'est chose tres facile car la poissonerie entre deux mers à rabat les vend au kilos pretes à cuire!!!!
pour preparer ce petit plat:
12 filets de sardines
1 petite botte de persil
1 petite botte de coriandre
1 cc bombée de cumin
1 cc bombée de piment rouge
3 gousses d'ail ecrasées
QS sel et poivre et huile d'olive
1 cs de vinaigre blanc
1/2 citron confit coupé en tres petits dés
farine et huile de friture
procédé:
hacher tres finement la coriandre et le persil et les melanger avec toutes les epices l'ail un peu d'huile d'olive le citron confit le vinaigre bien sel et poivre melanger le tout pour obtenir une pate homogene c'est la chermoula
saler les filets de sardines sur tous les cotés deposer sur un filet une bonne cuillere de chermoula etaler sur tout le filet et deposer un deuxième filet dessus passer dans la farine puis frire
ce mange chaud ou tiede seul ou en sandwich c'est selon le gout
bon appetit

Posté par Mimisenhaji81 à 15:41 - - Permalien [#]

02 février 2009

Cheese cake tout chocolat!!!!

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une recette chiné sur internet je m'y suis aventuré avec peu d'espoir que ce soit bon mais immense a été ma surprise car c'est un vrai delice et c'est surtout d'une simplicité incroyable
procédé:
Mixer les cookies, pour obtenir une chapelure. Ajouter le beurre fondu, et re-mixer. Verser le mélange dans un moule (à hauts bords - idéalement, à bords amovibles). A l'aide d'un verre, tasser la pâte pour en tapisser le moule. Réserver au frais.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, mélanger, ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat et 10cl de crème, ajouter la gélatine préalablement ramollie & remuer avec une fourchette, jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute. Laisser refroidir un peu & ajouter au mélange mascarpone/oeufs. La crème doit être bien homogène. Fouetter 15cl de crème en chantilly. Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone/oeufs/sucre/chocolat. Verser le tout dans le moule, remettre au frais pendant 1/2 journée au moins. Au moment de servir saupoudrer de cacao en poudre
pour les pesées exactes laisser moi un commentaires et je vous les envoie!!!!! :-)

à la demande générale voici la recette:


Cheesecake tout chocolat, au chocolat (8 personnes)


> 1/2 tasse de sucre (100g)

+ 250g de mascarpone

+ 1 sachet de sucre vanillé

+ 2 jaunes d'oeufs

+ 25cl de crème fleurette (10 + 15)

+ 2 feuilles de gélatine

+ 300g de cookies au chocolat

+ 80g de beurre

+ 150g de chocolat noir (70%)

+ cacao en poudre


Mixer les cookies, pour obtenir une chapelure. Ajouter le beurre fondu, et re-mixer. Verser le mélange dans un moule (à hauts bords - idéalement, à bords amovibles). A l'aide d'un verre, tasser la pâte pour en tapisser le moule. Réserver au frais.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone, mélanger, ajouter le sucre vanillé et mélanger à nouveau. Faire fondre le chocolat et 10cl de crème, ajouter la gélatine préalablement ramollie & remuer avec une fourchette, jusqu'à ce que la gélatine se soit dissoute. Laisser refroidir un peu & ajouter au mélange mascarpone/oeufs. La crème doit être bien homogène. Fouetter 15cl de crème en chantilly. Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone/oeufs/sucre/chocolat. Verser le tout dans le moule, remettre au frais pendant 1/2 journée au moins. Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre.

 

Posté par Mimisenhaji81 à 11:48 - - Permalien [#]

c'est la chandeleur!!!

c'est bientôt la chandeleur alors à vos poêles pour réaliser de superbes crêpes!!!! la recette en elle meme est tres simple le tout reside dans le tour de main!!!!
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moi je prefere les crepes tout simplement avec du sucre semoule apres libre à vous de les accomoder comme vous aimez à la confiture au nutella...etc
ingrédients:
250 gr de farine
1/3 litre de lait
1 petit verre d'eau selon le pouvoir d'absorption de la farine
40 gr de beurre
1/2 cs de sucre
2 oeufs
les photos etapes:
crepe
faire fondre un petit bout de beurre dans la poele lorsque la poele est bien chaude et le beurre presque noisette versez y une petite louche d'appareil à crêpes et faites tourner la poele afin que l'appareil s'etale partout laisser cuire 2 à 3 min puis retourner la crepe et laisser cuire encore 2min
personnelement j'aime qd les crepes sont bien cuite et un peu coloré souvent on dit qu'il faut qu'elle reste blanche moi je n'aime pas du tout !!!!! apres c'est chacun son gout!!!!

Posté par Mimisenhaji81 à 10:30 - - Permalien [#]