28 avril 2007
Pizza Frite ( prononcez à l'italienne frité)
l'idée de ces petites pizza frite me vient du livre de jamie oliver la recette de la pate à pizza de celui de Patricia wells et les tomates confites du livre d'alain ducasse en fait j'essaye de m'adapter au concept de l'immigration selon sarkozy!!! il veut ke ce k'il ya de mieux de chaque pays!!!! bah du coup j'ai appliqué sa logique à une recette ça marche bien !!!!! à mon avis c'est avec un exemple aussi con qu'il a du mettre sur pieds une idée aussi conne!!!
ceci dit ke je me perde pas mon blog est un blog 100% cuisine c'etait just une parenthese car c'est le seul sujet dans cette election presidentielle qui m'interesse etant moi meme etrangere et attendant le verdict pour savoir kel sera mon sort!!!!
pour revenir à nos moutons
Ingrédients:
3 tomates
1 boite de mini boule de mozza (j'utilise la marque monop gourmet elle sont excellentes)
QS de basilic thym sel poivre ail huile d'olive
pâte à pizza:
1 cc de levure
1 cc de sucre
30 cl d'eau tiede
2 cs d'huile d'olive
1 cc de sel
500 gr de farine
procédé:
vous pouvez tout preparer la veille
monder les tomates les couper en quartier et les epepiner les disposer sur une plake à four saler poivre saupoudrer de sucre de fleur de thym et d'un filet d'huile d'olive deposer dans la plaque deux gousses d'ail non epluchée ecrasé
mettre au four une bonne heure à 100°
confectionner la pâte mettre dans une terrine la levure le sucre et l'eau et bien melanger avec un fouet laisser reposer 5 min incorporer le sel et l'huile d'olive ajouter la farine petit à petit en remuant avec une spatule juskà ce kel soit presk entièrement absorbée par le liquide et qu'elle forme une boule mettez celle ci sur le plan de travail fariné et petrissez là 5min jusqu'à ce qu'elle soit lisse et de consistance satinée mais encore ferme en fleurant de farine pour qu'elle ne colle pas au plan metter la boule dans une terrine propre que vous avez fleuré de farine couvrez là d'un film plastique et mettre au frigo 8 à 12h il faut qu'elle double ou triple de volume
cette pâte se garde 3 jour au frigo appuyer d'un coup de poing sur la pate pour chasser les gaz à chak fois ke vous devez l'utiliser
Montage de pizza:
prendre une partie de la pâte et l'abaisser au rouleau puis à l'aide d'un petit emporte piece detailler des cercle mettre la friteuse à chauffer lorsque l'huile est chaude jettez y les petits rond de pizza il vont gonfler et former des boules en remontant à la surface tournez les de temps en temps pour kil colorent de partout retirer et mettre sur du papier absorbant
deposer sur chak boule une tomate confite une demi boule de mozza et une petite feuille de basilic
servez aussitot
