26 septembre 2007
Curry de veau à la cardamome
j'aime la cuisine epicée mais epicée dans le sens avec des epices des odeurs d'epices et non dans le sens ça arrache la gueule tellement c'est piquant!!!!!
la cuisine indienne est donc une de mes préférés je reve d'aller faire un tour en inde afin de decouvrir le pays bien sur mais aussi la cuisine le reve quoi
bref en attendant de pouvoir oragniser ce trip j'essaye d'apprendre à cuisiner moi meme des curry j'ai essayé des dizaine s de recettes et celle ci revélé par une voisine sri lankaise est divine
pour faire ce curry il vous faut:
500 gr de veau ( ou d'agneau c'est meme meilleur)
2 oignon moyen
1 cc de pate de curry rouge (gamme blue elephant)
2 feuilles de laurier
5 graines de cardamome
QS sel poivre
1 petite boite de lait de coco
pour servir du riz basmati vapeur
procédé:
dans une cocotte faire suer l'oignon emincer dans un peu d'huile d'olive ajouter la pate de curry et bien melanger ajouter la viande et faire revenir quelques minutes saler poivrer couvrir d'eau ajouter le laurier et la cardamome couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite faire reduire au maximum la sauce et ajouter le lait de coco melanger laissr cuire encore 5 min et c'est pret
bon appetit
20 septembre 2007
la salade vietnamienne de Mme s'wad
Mme s'wad (souad est son vrai prenom) a une vraie histoire d'amour avec la salade avec toutes les salades elle adore en faire elle adore en manger mais surtout elle adore en faire et en manger en quantité industrielle
Mme s'wad ne conçoit de manger la salade que dans un saladier familial (mais pour elle seule)
la regarder preparer sa fameuse salade vietnamienne est un pur moment de bonheur elle utilise une enorme bassine pour tout melanger (style bassine à linge) et lorsqu'elle a fini elle dit j'ai fait de la mise en place pour deux jour avec un sourire si grand kon voit ses dents de sagesse!!!!
pour realiser cette salade il vout faut
Quelques feuilles de laitue
1 carotte
½ boite de celeri rave en julienne
1 poignée de pousse de soja
1 petit paquet de vermicelle de soja
1 petite poignée de champignons noirs
1 petite poignée de feuilles de coriandre
1 petite boite de mais
1 poignée de crevette (facultatif) ou de poulet grillé et meme les deux ensemble
Vinaigrette ou sauce soja et jus de
citron ( ajipon )
Procédé :
Laver les feuilles de laitue et les sécher
puis les couper en lanières et mettez les dans un saladier.
Laver et éplucher la carotte puis tailler
la en fine julienne
Laver les pousses de soja et les sécher
ainsi que les feuilles de coriandre
Egoutter le mais et le céleri rave
Réhydrater les vermicelles de soja et les
champignons noirs en versant dessus de l’eau chaude mais non bouillante laisser
3 min puis égoutter et rincer les couper les vermicelles
Faire sauter rapidement les crevettes ou
les cuire rapidement l’eau
Ajouter tous les ingrédients dans le
saladier avec la laitue et bien mélanger.
06 septembre 2007
Crêpes Marocaines aux mille trous!!!
les crepes marocaines "Beghrir" se servent au petit dejeuner ou au gouter c'est un pur delice il ya plusieurs recettes chaque famille a la sienne voici la recette de ma mamie
pour faire le beghrir il vous faut:
375 gr de semoule fine
125 gr de farine
1 cc de sel
3/4 de litre de lait
1/4 de litre d'eau
3 oeufs
40 gr de levure boulangère
procédé:
tièdir le lait et l'eau les mettre dans un bol et y dissoudre la levure et le sel puis rajouter en pluie la farine et la semoule melangé et bien melanger à la main et rajouter les oeufs et donner un coup de bamix ou melanger dans le mixeur
laisser reposer à temperature ambiante couvert
il faut que ça double de volume environ 2H ça devient mousseux
placer une petite poele tefal sur le feu moyen plus à l'aide d'une petite louche verser l'appareil au milieu de la poele et faite tourner la poele de façon à l'etaler
dresser sur une assiette et realiser la sauce en chauffant du miel avec du beurre et une goutte d'eau de fleurt d'oranger
arroser genereusement les crepes servir aussitot
certaines familles soupoudre d'amandes grillées concassées
bon appetit
