23 décembre 2007
Bonne fête du mouton
mercredi en france et vendredi au Maroc ce fut la fête du mouton une fête religieuse musulmane
c'est la fête equivalente à noël on achete de nouveaux habits aux enfants les femmes font faire de nouveaux caftans et les hommes de nouveaux djellabas blancs et babouche jaune et c'est surtout la fête ou toute la famille se reunit et la fête ou se crée ces petites tensions de chez lakelle des grand mère on va partir cette année!!!!!!!
pour info la fête du mouton n'est pas obligatoire mais fortement conseillé et pour la petite histoire cet abbatage rituel date du prophete abraham ki reva kil immolait son fils et dieu remplaça son fils par un mouton au moment de l'immolation
il ya des regles à respecter lors de l'immolation ce doit etre un homme pieux et propre ki immole la bete au nom de dieu on peut immoler un mouton,un bovin ou meme un chameau il faut garder le 1/3 du mouton pour sa consomation personelle partager le 1/3 avec ses proches et donner le 1/3 au necessiteux.
certains critique cette fete en trouvant cette pratique barbare je peux comprendre en meme temps chez nous c'est religieux et culturel c'est un bonheur ke de celebrer cette fete en famille autour de repas divins
je n'ai pas pu immoler de bete car c'est compliké à paris faut aller à l'abattoir lekels se trouve en dehors de paris donc faut etre motorisé bref la galère mais histoire d'etre dans l'ambiance j'ai commandé un petit agneau de lait des pyrénés il pesait 5 kilos et avec l'agneau g eu droit au abats pas tous il mankait les tripes!!!!mais je ne vais pas m'en plaindre!!!! j'adore en manger mais je hais la partie nettoyage!!!!
revision des abats!!!!
et voici le petit agneau kon a préparé en méchoui au four et oui c'est tellement petit ke ça rentre dans le léche frite du four en le pliant un peu
pour la recette du méchoui
100 gr de beurre
4 gousses d'ail ecrasé
1 cc pleine de cumin
QS de sel et poivre
faire un beurre pommade et y incorporé le cumin l'ail le sel et le poivre bien melanger puis malaxer tout l'agneau de ce beurre
prechauffer le fou à 240° lorsk le four est à temperature enfourner l'agneau pendant 30 min à 240° et lorsqu'il est bien coloré baisser le four à 160° et continuez la cuisson 1h30 sortez l'agneau le poser sur une grill le couvrir sans l'envelopper de papier alu et laisser reposer une heure au moment de servir remettez le au four 5min à 240°
17 décembre 2007
tete d'agneau vapeur au cumin
voici un de mes plats préférés dans la cuisine marocaine c'est tres simple à realiser mais encore faut il trouver la tete d'agneau puis la griller la brosser et j'en passe mais ma petite mamounou elle m'aime tellement qu'elle n'hesite pas à aller la chercher au bout du monde pour me la preparer qd je suis au maroc!!! je flippe sur les joues c'est un delice mais c'est la guerre pour les joue yen a ke deux et c'est au premier ki se jette dans le plat puis ya la langue et pour les plus courageux les yeux!!!! ne dites pas grrrrrr!!! c'est super bon!!!
ça peut peut etre choker certain d'entre vous car en france et en occident ce n'est pas commun de manger de la tete d'agneau mais personellement je ne vois pas la difference entre deguster une tete de veau et une tete d'agneau!!! le principe reste le meme c'est just une kestion de presentation!!!
pour faire cette delicieuse tete d'agneau :
1 tete d'agneau grillée brossée lavée
du bon pain maison
du sel et du cumin
procédé:
remplir à moitié le couscoussier d'eau et la saler
deposer la tete d'agneau dans le haut du couscoussier bien l'envelopper de film alimentaire resistant à la chaleur et couvrir le couscoussier s'arranger pour ke le couscoussier soit hermetik si necessaire enrouler du film autour des jointures pour ke la vapeur ne s'echappe pas
laisser cuire environ 1h30
servir bien chaud avec un melange cumin et sel et bien sur du bon pain maison
bon appetit
14 décembre 2007
Mmm...truffe blanche!!!!
comme dirait Calimero la vie c'est trop injuste!!!
les bonnes chose sont tjr hors de prix la truffe blanche cette année a atteint 8900 euros le kilos!!!!
et c'est à la saison de la truffe blanche ke je realise à kel point g de la chance d'etre cuisinière!!!!!
g eu la chance de goutter à pas mal de plats à base de truffe g meme été invitée à deguster le menu truffe blanche de Don Alfonso à Macau!!!! et c'est stanley Ho un milliardaire de macau propriaitaire de tout macau et ou presque ki a acheté la plus grande truffe blanche au monde elle pesait 1,5kg et il l'a payé tenez vous bien 330000$ et le diner de gala à base de cette truffe a eu lieu chez don alfonso
bref mon plat préféré à base de truffe blanche (qui vous le savez surement ne se cuisine pas et donc se rape au moment de servir sur le plat comme assaisonement) a toujours été les spaghettis au beurre car j'aime la truffe avec des choses simples pour sentir son gout kil ne soit pas denaturé par d'autres saveurs mais cette année mon plat coup de coeur a été la salade monégasque un melange explosif de truffe, de crabe royal, de mozza de buflone, d'avocat, d'artichaut ,le crokant de la carta da musica une explosion de saveurs trop terrible
je ne donne pas de recette car ce n'est pas ma recette ni moi ki est fait ce plat g just deguster et pris la photo pour la partager avec vous et ecrire une note à l'occasion de la saison de la truffe blanche
