19 février 2008
voyage gourmand a marrakech
desolee de vous avoir un peu abandonne mais je suis en vacances dans mon petit pays d'amour le maroc et g fait un petit week end gourmand a marrakech g deniche pleins de petits resto sympa g pris pleins de photos et tout ca bien sur pour le partager ave vous alors soyez au rdv demain pour les bonnes adresses gourmandes de marrakech
05 février 2008
"THE" Pizza qui tue
je vous ai dejà raconté mon amour pour les pizzas!!!(voir archives pizza pasta and co pizza orientale)mais cette pizza que je poste aujourd'hui c'est plus que de l'amour c'est de la folie
je me suis inspiré de la pizza quatre fromage de la pizzeria napoletano avenue franklin roosevelt à paris mais g ajouté de la truffe car j'en avais ki trainait dans mon frigo et ma touche perso c'est à dire deux fois plus d'ingrédients que la normale et le resultat est tout simplement à mourir oui je sais ceux ki me lisent souvent diront ke je mourrai pour bocoup de choses!!!! mais c la vie chui trop gourmande
pour faire cette pizza il vous faut:
1 boule de pate à pizza (voir la recette de patricia wells dans pizza frite)
du fromage gorgonzola
de la mozzarella de bufflone ( j'utilise les billes de mozza de bufflone monop gourmet)
2 quenelle de mascarpone
suffisament de parmesan
et bien sur sans oublier la truffe( ici j'utilise de la truffe en boite)
procédé:
prechauffer le four à 240 avec la pierre à pizza dedant à defaut avec le plat à four dedans
preparer tous les ingrédients
etaler la pate le plus fin possible
sortir la pierre du four et deposer la pate dessus en retournant les bors le plus vite possible
passer un coup de pinceau d'huile d'olive parsemez de parmesan rapé et garnir des autres fromage deposer le mascarpone bien au milieu pour pas kil coule en dehors de la pizza lorskil fond ajouter la truffe en lamelle
cuire pendant une dizaine de minute juskà ce ke la pate soit coloré et le fromage fondu
à manger à la sortie du four et à la main SVP!!!!
04 février 2008
Carrot cake
si vous etes dejà parti aux USA vous avez sûrement du goutter aux carrot cake c'est "THE" spécialité pâtissière américaine par excellence j'ai toujours refusé d'y goutter en me disant ke ce doit être atroce et lors de ma dernière visite à L.A j'ai fini par y goutter et franchement c'est tres bon faut dire qu'ils étaients spécialement bien fait du coup le chef m'a donné la recette que je gradais plié dans mon petit carnet et en faisant u peu de ménage dans ce petit carnet je me suis dit j'essayerai bien ces petits cake car ma petite mamounou adore ça bah ct tres bon je vous conseille vivement de les faire pour changer un peu du cake classique citron ou choco!!!
pour faire ces petits cake il vous faut:
275 g de farine à levure incorporée
350 g de sucre en poudre
2 CC rase de baking powder (autrement dit levure chimique)
3 CC rase de cannelle
2 CC rase de gingembre en poudre
300 ml d’huile de tournesol
275 g de carottes râpées (4 à 5 carottes)
4 œufs
1 CC d’extrait de vanille
procédé:
Préchauffez votre four (180°C).
Si vous n’utilisez pas de moules anti-adhésif, beurrez et fariner vos petits moules
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs
Ajoutez l’huile mélangez Ajoutez les carottes râpées mélangez..
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez bien le tout.
Versez dans dans les moules.
cuire pendant 40 min environ . Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.
je les ai decoré avec un stylo decor de glaçage que j'ai ramené des USA (mais j'en ai vu en vente au bon marché au 3 ème etage là ou se trouve le matériel de patisserie)ça existe de toutes les couleurs pour le carrot cake c'est souvent blanc
Ma salade niçoise
je sais c'est l'hiver on mange plutot des soupes et des crèmes de légumes pour se réchauffer ke des salades mais moi chui plutot chui meme tres salade et je ne respecte pas les saisons pour me regaler de ma salade préféré la salade niçoise
et comme samedi il a fait beau qu''il y avait un beau soleil à se croire presque en plein été je me suis motivé pour faire de la mise en place salade niçoise car mine de rien ça demande pas mal de boulot de tailler tous les petits légumes de cuire les oeufs de faire sa tapenade... mais qd on voit le resultat!!!!!! j'y passerai meme 4h je m'en fiche
je pense que j'ai pas besoin d'ecrire la recette la photo parle d'elle meme
juste pour le thon faut pas radiner moi je prend la ventreche de thon "ORTIZ" c'est espagnol en vente dans les epiceries fines à la grande epicerie et au lafayette gourmet
pour la vinaigrette vous connaissez surement le principe
1 CS de vinaigre de xeres ou de jus de citron
3 CS d'huile d'olive
QS de sel et poivre
dissoudre le sel dans le vinaigre et ajouter l'huile bien melanger
laisser moi un message pour plus d'infos
