18 septembre 2008

Epaule d'agneau vapeur au cumin

l'epaule d'agneau vapeur est un classique marocain mais souvent oublié alors que c'est tres simple à preparer et tellement bon
il n'y a pas vraiment de recette tout reside dans la qualité de l'agneau pour ma part j'essaye de toujours la faire avec une epaule d'agneau du pré salé ou des Pyrénées si le premier choix n'est pas disponible pour la cuisson il suffit donc de placer l'epaule d'agneau ainsi que les pommes de terres et les carottes dans le panier vapeur de la cocotte minute et placer la panier dans la cocotte avec un petit verre d'eau attention le panier ne doit pas etre en contact avec l'eau fermer la cocotte et laisser cuire 45 min à partir du moment ou la cocotte est sous pression (au total 1h)
servir en saupoudrant de melange cumin/sel