02 avril 2008
pastilla au lait
dans la cuisine marocaine ya pas bocoup de desserts on a bocoup de gateaux de thé mais les dessert pas trop mais le peu ki a c de la folie et mon preféré c'est la pastilla au lait je me regale c pas tres compliké à faire meme ke c facile c'est pas trop lourd c parfumé c tout simplement extraordinaire
NB: just pour info il est possible de tailler les feuilles de brik à l'aide d'assiette et de les rendre plus petites selon le nombre de convives et de reduire evidement la quantité de creme
pour faire cette pastilla il vous faut:
Ingrédients pour 6 personnes:
28 feuilles de brik
1.5 l de lait
300 g d'amandes mondées
100 g de beurre
12 morceaux de sucre
50 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe de cannelle
1 petit verre d'eau de fleurs d'oranger
huile de friture
Préparation :
1/Faire bouillir le lait avec le sucre en morceaux.
2/Incorporer la maïzena diluée dans un peu de lait froid,et l’ajouter au lait chaud ajouter aussi l'eau de fleurs d'oranger, le beurre et faire épaissir à feu doux. Laisser tiédir.
3/Mixer les amandes avec le sucre en poudre et la cannelle.
4/Faire dorer à l'huile dans une poêle les feuilles de brik. Les superposer sur un plat rond, en intercalant toutes les 3 feuilles une couche d'amande hachées.et de crème au lait Napper le dessus de la pastilla avec la crème au lait.
Servir tiède.
NB:Il est possible de remplacer la crème au lait par une crème anglaise parfumée à l’eau de fleur d’oranger
Et faire cuire des blanc en neige dans le lait avant de preparer la crème anglaise pour les deposer sur le dessus de la pastilla
19 octobre 2007
Cheese flan de Maha
Maha a d'abord été notre voisine puis notre amie et n'a plus été notre voisine mais est restée notre amie et now elle fait carrement partie de la famille Maha c'est le genre d'amie ke tu peux ne pas voir pendant 5 ans et lorsqu'on se revoit c'est kom si on était ensemble la veille on se fait un petit topo de notre vie et hop c'est reparti dans des delires de ouf
dans le topo de sa life en plus d'avoir eu 3 momes bah Maha a appris à cuisiner certains penseront et alors???? mais et alors c'est un miracle!!!! Maha qui cuisine c'est comme si je vous dit que victoria beckam cuisine pour ses momes!!!! une jetsetteuse ki savait à peine que dans une maison ya une cuisine ki se retrouve à vous faire un tagine de cardon (croyez moi c'est pas le plus simple à realiser) et un flan maison!!!!! c'est pas miraculeux
bref le flan est vraiment terrible je l'ai un peu costumisé pour ke ça ressemble à un cheese cake
pour faire ce flan il ous faut:
1 boite de lait concentré sucré
6 CS de lait en poudre entier
4 carré de fromage kiri
4 oeufs
1 grd verre d'eau
QS de nappage caramel
dans le blender reunir tous les ingrédients sauf le caramel et mixer un bon coup laisser reposer quelques minutes puis retirer la mousse ki se forme au dessus
napper des petits moules individuels de caramel puis verser l'appareil à flan ou dans un moule carré pas trop haut (sinon l'interieur ne cuit pas et l'exterieur cuit de trop)
cuire au bain marie au four à 150°
laisser refroidir à la sortie du four demouler et ragalez vous
moi g demoulé sur des petits palets de pate sucrée et c'etait delicieux
et merci Maha
01 août 2007
Pana cota miam miam
c'est l'été il fait bo et cho (enfin pas à paris!!!) koi de mieux k'une bonne pana cota?
c'est frais c'est leger et c'est surtout tellement facile à faire
pour realiser cette pana cota il vous faut:
50 cl de creme liquide (legère ne fera pas de mal mais pas trop legère non plus)
80 gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
et pour le coulis de framboise:
1 poignée de brisures de framboises congelées (picard)
2 cs de sucre (ou de canderel le maillot prefère)
mettre à chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille gratée entre temps faire ramollir les feuille de gélatine dans de l'eau froide et realiser le coulis de framboise en mixant les framboise avec le sucre et une cuillère d'eau
lorsque la crème est chaude mais pas bouillante la chinoiser pour retirer la gousse de vanille et les impurtés de vanille et rajouter dedans les feuilles de gelatine bien melanger au fouet
couler dans des verrines et mettre au frais au moins 4h
au moment de servir rajouter par dessus la creme le coulis de framboise et manger sans plus attendre!!!!
06 mai 2007
Miam Miam c'est sucré ça croustille c'est bon j'adore
j'ai trouvé ce dessert un jour en fouinant sur le site bon appetit bien sur, et à chaque fois que je suis sur ce site ( c'est à dire tous les jours) j'accompli mon fouinage avec un théme precis ce jour là je ne regardais que les recetes de femmes. Et j'ai trouvé cette petite recette si delicieuse bien sur j'ai modifier à mon gout c'est tip top .La recette de base était à base de fraise des bois mais pas evident d'en trouver et les fraises etant encore trop gigantesque j'ai utilisé des framboises pour la crème à la base c'est une crème mascarpone à base de mascarpone d'oeufs et de crème liquide moi j'ai bidouillé une creme mascarpone avec que du mascarpone et du yaourt
pour 2 millefeuille:
Kadaif ( cheveux d'ange en vente à l'epicerie delice d'orient paris 15)
2 cs pleine de mascarpone
2 cs de yaourt nature
3 cs de sucre semoule
QS de beurre fondu et de sucre glace
1 barquette de framboise
QS de pistache hachée ( facultatif)
à l'aide d'une fourchette coiffer le kadaif de façon à separer les cheveux d'ange un à un puis à l'aide d'un emporte piece poser sur une plak avec une feuille de cuisson former des petits cercle de kadaif ni trop fin n trop epais avec le pinceau deposer quelques gouttes de beurre fondu sur chaque cercle et saupoudrer de sucre glace cuire 5min à four chaud (240°) faut kil soit doré
entre temps detendre le mascarpone avec le yaourt et melanger avec 2 cs de sucre semoule et remplir une poche à douille
confectionner un coulis de framboise mixer une poignée de framboise avec 1 cs de sucre semoule puis chinoiser pour retirer les pépins
pour dresser faites une jolie spirale sur l'assiette avec le coulis saupodrer de poudre de pistache deposer le premier disque de kadaif garnir de creme et entourer de framboise recommencer l'operation
c'est pret servez regaler vous
