20 septembre 2007
la salade vietnamienne de Mme s'wad
Mme s'wad (souad est son vrai prenom) a une vraie histoire d'amour avec la salade avec toutes les salades elle adore en faire elle adore en manger mais surtout elle adore en faire et en manger en quantité industrielle
Mme s'wad ne conçoit de manger la salade que dans un saladier familial (mais pour elle seule)
la regarder preparer sa fameuse salade vietnamienne est un pur moment de bonheur elle utilise une enorme bassine pour tout melanger (style bassine à linge) et lorsqu'elle a fini elle dit j'ai fait de la mise en place pour deux jour avec un sourire si grand kon voit ses dents de sagesse!!!!
pour realiser cette salade il vout faut
Quelques feuilles de laitue
1 carotte
½ boite de celeri rave en julienne
1 poignée de pousse de soja
1 petit paquet de vermicelle de soja
1 petite poignée de champignons noirs
1 petite poignée de feuilles de coriandre
1 petite boite de mais
1 poignée de crevette (facultatif) ou de poulet grillé et meme les deux ensemble
Vinaigrette ou sauce soja et jus de
citron ( ajipon )
Procédé :
Laver les feuilles de laitue et les sécher
puis les couper en lanières et mettez les dans un saladier.
Laver et éplucher la carotte puis tailler
la en fine julienne
Laver les pousses de soja et les sécher
ainsi que les feuilles de coriandre
Egoutter le mais et le céleri rave
Réhydrater les vermicelles de soja et les
champignons noirs en versant dessus de l’eau chaude mais non bouillante laisser
3 min puis égoutter et rincer les couper les vermicelles
Faire sauter rapidement les crevettes ou
les cuire rapidement l’eau
Ajouter tous les ingrédients dans le
saladier avec la laitue et bien mélanger.
06 septembre 2007
Crêpes Marocaines aux mille trous!!!
les crepes marocaines "Beghrir" se servent au petit dejeuner ou au gouter c'est un pur delice il ya plusieurs recettes chaque famille a la sienne voici la recette de ma mamie
pour faire le beghrir il vous faut:
375 gr de semoule fine
125 gr de farine
1 cc de sel
3/4 de litre de lait
1/4 de litre d'eau
3 oeufs
40 gr de levure boulangère
procédé:
tièdir le lait et l'eau les mettre dans un bol et y dissoudre la levure et le sel puis rajouter en pluie la farine et la semoule melangé et bien melanger à la main et rajouter les oeufs et donner un coup de bamix ou melanger dans le mixeur
laisser reposer à temperature ambiante couvert
il faut que ça double de volume environ 2H ça devient mousseux
placer une petite poele tefal sur le feu moyen plus à l'aide d'une petite louche verser l'appareil au milieu de la poele et faite tourner la poele de façon à l'etaler
dresser sur une assiette et realiser la sauce en chauffant du miel avec du beurre et une goutte d'eau de fleurt d'oranger
arroser genereusement les crepes servir aussitot
certaines familles soupoudre d'amandes grillées concassées
bon appetit
20 août 2007
Mon petit blouuuuug en vacances au Maroc
je suis actuellement chez moi au Maroc au programme plage et cuisine à volonté avec ma Mamie
je reviens bientot avec un max de recettes et de photos en attendant voici mon petit dej preféré pain perdu de mamie thé à la menthe et vue sur mer!!!!
à bientot
07 août 2007
TRIKDAT
une recette de mamie que j'adore des legumes confit au vinaigre
ingrédients:
2 poivrons
3 carottes
1 chou-fleur
4 gousses d'ail
4 feuilles de laurier
QS de vinaigre d'alcool et d'eau bouillante
dans un bocal bien ranger les légumes verser le vinaigre puis l'eau bouillante juskà couvrir tous les legumes laisser refroidir puis fermer le bocal et laisser 2 ou 3 jours
ouvrer le bocal et regaler vous à l'heure de l'apéro c'est plus agreable ke des chips!!!!!
et le maillot ne s'en plaidra pas!!!
Boulettes de kefta à la tomate
j'aime tout dans la cuisine marocaine c'est normal c'est mon pays!!!! tout le monde il est bo tout le monde il est joli!!!
les boulettes de kefta à la tomate figurent parmi mes plats préférés c'est celui ke je demande à ma grand mère de me preparer le jour de mon arrivée et le jour de mon depart je ne dirais pas ke je prefère les boulettes au méchoui ou au poulet mkelli mais ce sont deux registres differents les boulettes font partie des plats de tous les jours simple de preparation rapide tres saine et si delicieuse!!!
pour realiser ces boulettes de kefta il vous faut
500 gr de viande hachée à 15% de MG
1 oignon hachée
1 cc de cumin
1 cc de paprika
1/2 cc de gingembre moulu
1 poignée de persil et coriandre hachée
QS de muscade moulu
2 feuilles de laurier
QS de sel poivre et harissa
1 filet d'huile d'olive
2 oeufs( facultatif)
4 tomates et 1/2 pack de coulis de tomate
procédé:
melanger la viande avec les epices les herbes et l'oignon et confectionner des boulettes
dans une cocotte ( ou un tagine) rapé la tomate saler poivrer y deposer les feuilles de laurier et laisser mijoter jusqu'à evaporation de l'eau ajouter le coulis de tomates laisser mijoter et ajouter les boulettes couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes pas plus (sinon la viande sera trop seche et trop dure)
si vous utiliser un tagine vous pouvez casser les oeufs directement dedans sinon les cuire à la poel et les rajouter dans le plat de service
bon appetit
06 août 2007
j'essaye deseperement de referencer mon blog
01 août 2007
Cake choco!!!
une recette super simplissime pour etre sur de reussir son cake
250 gr de sucre
250 gr de beurre pomade
250 gr farine
250 gr d'oeufs
125 gr de cacao en poudre non sucré
10 gr de levure
travailler le sucre et les jaunes d'oeufs rajouter le cacao en poudre puis la moitié du beurre et la moitié de farine (que vous aurez tamiser avec la levure) et re moitié de beurre et moitier de farine
monter les blancs en neige les incorporer gentiment avec une maryse
beurrer et fariner un moule à cake et verser l'appareil sans toucher les cotés
enfourner dans un four chaud à 180° environ 45 min
la cuisson depend enormement des four l'idéal c'est d'avoir une sonde et de sonder à coeur la temperatre doit etre à 102°
Pana cota miam miam
c'est l'été il fait bo et cho (enfin pas à paris!!!) koi de mieux k'une bonne pana cota?
c'est frais c'est leger et c'est surtout tellement facile à faire
pour realiser cette pana cota il vous faut:
50 cl de creme liquide (legère ne fera pas de mal mais pas trop legère non plus)
80 gr de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
1/2 gousse de vanille
et pour le coulis de framboise:
1 poignée de brisures de framboises congelées (picard)
2 cs de sucre (ou de canderel le maillot prefère)
mettre à chauffer la crème avec le sucre et la gousse de vanille gratée entre temps faire ramollir les feuille de gélatine dans de l'eau froide et realiser le coulis de framboise en mixant les framboise avec le sucre et une cuillère d'eau
lorsque la crème est chaude mais pas bouillante la chinoiser pour retirer la gousse de vanille et les impurtés de vanille et rajouter dedans les feuilles de gelatine bien melanger au fouet
couler dans des verrines et mettre au frais au moins 4h
au moment de servir rajouter par dessus la creme le coulis de framboise et manger sans plus attendre!!!!
30 juillet 2007
Super Sandwich
une recette de wrap exceptionnelle deniché dans le magazine cuisinez comme un chef
ingrédients:
2 tortillas
2 blancs de poulet
1 carotte
1 avocat
1 poignée d'alfafa
2 feuille de laitue
1 tomates en rondelles
et pour la sauce caesar minute:
1 cs pleine de mayonnaise
2 cs de lait
1 gousse d'ail ecrasée
1 cs de jus de citron
1 cs de parmesan rapé
QS de sel poivre
1 cc de worceister sauce
griller le poulet et le couper en lamelles tailler la carotte en petits batonnet ainsi ke l'avocat melanger tous les ingrédients de la sauce ensemble deposer la tortilla sur du papier sulfu ou alu deposer la feuille de laitue puis les rondelles de tomates ensuite le poulet les carottes l'avocat et couvrir le tout d'alfafa napper genereusement de sauce saler selon votre gout un filet d'huile d'olive puis rabattre les cotés de la tortilla commencer à rouler en serrant en vous aidant du papier pour bien tout tenir puis couper le wrap en deux et regalez vous!!!
22 juillet 2007
"THE" sorbet qui tue!!!
comment realiser un excellent sorbet?
bah tout simplement en appliquant la recette de sorbet de joel robuchon!!!
500 gr de nectarine blanche mixée chinoisé
100 grs de sucre glace
1/2 jus de citron
mixer le fruit puis le chinoiser ajouter le sucre et turbiner (laisser reposer la nuit au frigo bien filmé turbiner le lendemain le sorbet sera meilleur)
cette recette marche à merveille avec la fraise la mangue l'ananas le melon....
je possede une turbine à glace magimix dont je suis trop mega contente
bon appetit
